こんにちはSetirです
山梨県といえば郷土料理の「ほうとう」が有名なんですが
山梨県民はお店でほうとうを食べないんです
郷土料理なので自宅で作って食べております
ぶっちゃけてどこのお店のほうとうが美味しいのかわかりません
確実に言えることは
「自分の家で作るほうとう」
が一番美味しいです＾＾
だれでも簡単に作れますが
美味しく作るのにはちょっとしたコツがありますので
ご紹介したいと思います
材料
※男飯ということをご理解いただき
分量は目分量ですので予めご承知ください
材料は下記のとおりです（2～3人前）
・ほうとうの麺
（手打ちですと簡単にはいかないので今回は市販のもので）
1袋
・野菜
・白菜（半分）、ジャガイモ2-3個、にんじん1個、葱1本、
えのき1束、油揚げ2-3枚
POINT
野菜は上記より多くても構いません。むしろ多い方が美味しく出来ます
・出汁用の粉末（我が家では本だしです）
・にぼし（出汁用）3-4個
・味噌（目分量ｗ）
・水
※かぼちゃは煮加減が非常に難しいので我が家では
入れない事の方が多いです
今回は入れないレシピで紹介します
（かぼちゃなくても美味しいですよ）
手順
1・野菜の下ごしらえ
白菜、油揚げはざく切り、ジャガイモは一口大ぐらい
にんじんは細切り、葱は斜め切り、えのきは下の部分を
カットします
2・鍋に水を張り沸騰させる
鍋の大きさは少し大きめの物を使用、水は1/3くらいで
POINT
火にかける前に、煮干し、白菜、ジャガイモ、にんじんを入れておきます
沸騰したら出汁用粉末を入れる
POINT
いつも入れる量の3倍位を目安にして入れてくださいね
出汁を入れたらジャガイモが煮えるまで放置
※吹きこぼれないように確認するだけでOK
3・残りの具材を入れる
具材を入れた後に味噌を入れます
※市販の物の場合付属の味噌が付いていると思いますので
それを使用してもOKです
味見をして薄い様なら味噌を追加してください
POINT
付属の味噌を使わない場合は少量ずつ入れて
味見をしながら追加をすると失敗しません
4・麺を投入
麺はほぐしながら入れてください
ある程度かき回したら、蓋をして5-6分
（お好みの固さになるまで）煮込みます
5・完成
お好みの固さになるまで煮込んだら完成です
ほうとうの麺はすごく柔らかくなるまで煮込んでも
作り立ては美味しいので柔らかめがお勧めです
POINT
ほうとうの麺はお好みの固さで
ちなみに我が家は少し固めで食べます
まとめ
美味しいほうとうをつくるコツは3つ
・野菜を良く煮込む
・出汁を多め
（粉末はえ？っていうほど入れてください）
・具材をたくさん使う
です
野菜はジャガイモが良く煮えていれば煮えているほど
美味しく出来ます
味噌で煮込むのでどんな野菜でも合います
（玉ねぎ、キャベツなんかもお勧め）
きのこ類も種類を増やすと出汁が出て美味しくなるので
たくさん入れると良いですよ
これを応用してうどんの麺でも美味しくいただけます＾＾
うどんの場合は煮込みすぎると
麺がふにゃふにゃになるので
煮込み時間を調整してくださいね
たぶん詳しい分量が掲載していない初めての
「レシピ」紹介になるんじゃないかな＾＾；
味付けさえ失敗しなければほうとうは簡単に作れますので
男飯向きですね
機会があればまた別のレシピも紹介したいと思います
（次回あるかな？ｗ）
